Los ingredientes que vamos a necesitar para realizar esta suculenta receta son: 1'5 kg. de carne de ternera cortada en tacos de unos 2 cm., 3 dientes de ajo, 1 cebolla, 2 hojas de laurel, medio vaso de agua o de vino de Jerez fino, 1 vaso de tomate natural triturado, aceite de oliva, nuez moscada, sal y pimienta.
Para realizar este maravilloso plato típico de la comida manchega deberemos seguir estos pasos:
En una cazuela se pone el aceite y cuando esté caliente, se echa la carne y se rehoga durante unos 10 minutos, vigilando que no se queme. Entonces se echa la cebolla, previamente rallada, y los dientes de ajo, finamente picados. Se mezcla todo y se deja rehogar otros diez minutos, tapando la cazuela.
A continuación se echa el tomate, el laurel, el vino, medio vaso de agua y un poquito de nuez moscada. Se deja hervir a fuego lento durante unos 40 minutos con la cazuela tapada, vigilando que no se quede seco.
Durante este período, si hace falta, se puede añadir medio vaso de agua caliente.
Cuando la carne esté tierna, se le pone la sal y un poco de pimienta y se deja hervir otros cinco o diez minutos y ya se puede servir.
Presentar en una fuente redonda. Se puede acompañar de una patatas fritas cortadas en dados.
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