Chuletas de cordero villaroy

Ingredientes: 16 chuletas de cordero, 125 gramos de mantequilla, tres cuartos de litro de leche, 8 cucharadas de harina, sal, pimienta, nuez moscada y aceite.

Preparación:

Sazonamos las chuletas con el hueso bien pelado, las freimos en aceite y dejamos enfriar.

Preparamos una bechamel espesa con la mantequilla, harina, leche, sal, pimienta y nuez moscada.
Una vez hecha la bechamel sacamos del fuego y cubrimos con ella las chuletas dejándolas enfriar en una fuente untada con un poco de aceite para que no se peguen.

Cuando estén frías, pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y freimos en abundante aceite muy caliente.
Se sirven con salsa de tomate, quien lo desee, y patatas fritas.