Ingredientes: 1 kg. almejas, 1 ud. cebolla, 1 o 2 dientes de ajo, 1 hoja laurel, pimentón, 2 cucharas soperas de perejil picado, 2 cucharas soperas de brandy, 2 cucharas soperas de vino de jerez, 4 cucharas soperas de aceite de oliva, 1 cuchara sopera de harina y 150 gr. salsa de tomate.
Preparación:
Rehogar en el aceite caliente el ajo picado y un poco de harina. Añadir la cebolla cortada muy fina y dejar que sude un poco, para después incorporar el laurel y un poco de perejil picado.
Echar las almejas, el brandy y un poquito de jerez. Añadir un poco de pimentón y la salsa de tomate.
Dejar en el fuego hasta que estén todas las almejas abiertas.
Rectificar el punto de sal y servir espolvoreadas con un poco de perejil picado.
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