Los ingredientes que vamos a necesitar para realizar esta suculenta receta son: 2 bistecs grandes de unos 500gr. que comprendan el lomo y el solomillo de la carne, pimienta recién molida y sal.
Esta receta es muy sencilla y solo necesitaremos:
Colocar la carne sobre la parrilla y cocerla dándole la vuelta una vez durante 6-7 minutos.
Casi al final de la cocción salpimentar (no hacerlo antes porque la carne puede perder su ternura).
Servir cuando se disuelva la sal.
Símbolo por excelencia de la gastronomía provinciana, el bistec a la fiorentina se debe cortar a la altura de un par de dedos, desde el lomo tajado y sin deshuesar abarcando el filete y debe ser de una bestia joven. El secreto está en la cocción: se cocina rápidamente de modo que se mantenga tierna y jugosa su carne.
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